Corsi pizzaiolo professionale

Di grande rilievo per il mondo della ristorazione è l’associazione pizzaioli Italia Malta, che da quasi 3 anni si occupa di espandere in Italia e nel mondo la maestri a dei suoi professionisti di fama internazionale.

Attraverso gare – la prossima in programma è il terzo Campionato Mondiale della Pizza Bianca – organizzate dall’associazione stessa, campionati a cui i membri partecipano da concorrenti, eventi dei generi più vari, i maestri pizzaioli di Italia Malta si fanno promotori della diffusione dell’arte della pizza, uno degli alimenti più amati in assoluto in tutto il pianeta.

Ma l’attività principale degli associati è quella della formazione. Più di dieci tipologie di corsi, diversificati in più livelli, con l’intento di aggiornare i pizzaioli italiani e non, o di formarne di nuovi, iniziandoli a questo mestiere che mai conosce crisi.

Il corso ovviamente più gettonato è quello di Pizza Classica, e comprende: Studio degli impasti diretti; Impasti a breve e lunga maturazione; Tipi di Farine; Chimica e conservazione degli alimenti; Lieviti e Lievitazioni; Manipolazione; Tipi di forno e tempi di cottura; Normative di Igiene; Cenni di sicurezza sul lavoro.

Il secondo livello, invece, aggiunge nozioni sullo Studio degli impasti indiretti  (Biga, Polish), gli Impasti a lunga maturazione, il Lievito Madre e la Lavorazione del Pizzolo.

I corsisti saranno costantemente seguiti dagli istruttori e le lezioni saranno divise in ore di teoria e ore di pratica. Verranno altresì forniti materiali didattici e vestiario adatto come cappellino, maglietta, grembiule, tuta, borsone, ecc.

Ai nuovi pizzaioli verrà rilasciato, a fine corso, un vero Diploma di Pizzaiolo con certificazione HACCP, e verranno inseriti in un elenco – un albo del pizzaiolo – in cui potranno essere rintracciati dai futuri datori di lavoro.

“Una esperienza unica, un percorso che mi ha dato tanto”, commenta con il sorriso Gaetano B., ex corsista e adesso pizzaiolo di successo. “L’associazione è in realtà una grande famiglia, pronta ad accoglierti con il massimo calore, ma allo stesso tempo con la professionalità che cerca chi vuole fare il mio lavoro”.

Da non sottovalutare sono anche i vantaggi di frequentare il Corso di Istruttore Pizzaiolo. Maria G. è già una coach professionista, che insegna ai nuovi corsisti come diventare tra i più bravi pizzaioli del mondo. “E’ una scelta che ha cambiato in meglio la mia vita, perché alla mia attività di rosticceria e pizzeria ho aggiunto anche quella di istruttrice, che mi permette di accrescere il mio profilo professionale, oltre che di guadagnare di più.”

I corsi di pizzaiolo sono disponibili sul sito web di Italia Malta Pizza Association (www.italiamaltapizzaassociation.com), così come i moduli di iscrizione e tante altre informazioni utili. In alternativa, è possibile telefonare al numero +39 347 1282461 o inviare un’email a info@italiamaltapizzaassociation.com.